食养家香菇/100克--韶关纯天然椴木香菇，肉厚味醇，干身完整，送礼自用之选

 

 

    香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

 

【香菇的商品介绍】

【名　　称】：正宗韶关特级香菇

【净　　重】：100克

【产　　地】：韶关

【等　　级】：顶级

【包　　装】：密封袋包装

【保存方法】：香菇应存于阴凉干爽处。

 

【食养家提醒你，香菇存放要注意】

　　1、干制香菇在使用前不宜用热水浸泡，否则会破坏产品的口感。

　　2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制香菇一般都容易吸潮霉变，因此香菇产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。

　　3、密封贮存。香菇营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

　　4、独立存放。香菇大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

 

【香菇知多少】　

　　香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、防癌抗癌、托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。现代医学又用于佝偻病、高血脂症、肿瘤（如胃癌、子宫颈癌）等。

　　此外，香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。

　　适用人群气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。

 

【食养家挑选攻略】

 

 

 

　　一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。

 

 

 

　　劣质的香菇呈黑色或火黄色，菇身薄，发潮，松软，有白色霉花，香味差。

 

 

 【食养家温馨提示】

　　香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

 

 

 【食养Tips——香菇的美味食谱】

 

【香菇的清洗指导】

　　1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

　　2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

　　3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

　　4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

 

　　双菇扒菜胆

　　原料：干蘑菇、干香菇、菜心

　　做法：

　　1、蘑菇、香菇分别泡发洗干净，蘑菇修去根蒂上泥沙，不改刀。香菇修去根蒂，改刀成块一只改刀成四块）待用。

　　2、广东菜心去掉最外面的叶子，中间的杆子下部去老根蒂，就是菜胆了就是菜心，一种叫法而已！）。然后菜胆全部修切成长短一样待用。

　　3、起锅，锅中加水烧开，水中加盐、蘑菇精、少许糖和油。水开之后，把菜胆放入锅中焯，焯15秒左右捞起，放入盘中摆放整齐。

　　4、另起锅，锅中加少许精制油，油热后倒入蘑菇、香菇煸香，加少许老抽和糖上色煸炒几次，加水和姜块略微炖一会儿。然后捞起姜块，调味加蘑菇精一般不用加盐，如果淡，可加少许盐）收汤汁，勾一点点薄芡，淋少许香油出锅，放在菜胆之上即可。

 

 

　　 

　　香菇土豆炖肉

　　材料：大土豆1个、香菇300克、五花肉1000克、姜片几片、葱1根、八角1个、红酒50克、酱油20克、高汤500克、盐5克。

　　1、热锅热油，爆香八角、葱姜，放入肉块翻炒，淋入红酒。

　　2、肉变色了，倒入酱油，盖盖小火20分钟。

　　3、加入土豆块和高汤，盖盖炖20分钟。

　　4、最后加香菇和盐。

　　5、炖10分钟即可。

　　这肉酥烂得来，肉嫩滑口，肉中带有香菇、姜、红酒的味道，菜的火候又刚刚好，正啊

！香菇鸡丝羹——蛋白质丰富的鲜美可口菜

　　原料：鸡脯肉1块，香菇5朵，小葱6根，生姜1小块

　　做法：

　　1、所有原料洗净；

　　2、将香菇泡发洗净后，去蒂切丝生姜切丝；

　　3、小葱的葱白部分切段，葱绿切成葱花，备用；

　　4、将鸡脯肉，葱白段，1/2的姜丝码入盘中，上锅蒸15分钟；

　　5、将2勺生粉，1勺料酒，加少许清水，调和均匀，备用；

　　6、鸡肉冷却后撕成细条，备用——此步非常考验耐性滴哈；

　　7、锅中放少许油，下姜丝，油热后加入1碗开水（有高汤更好），下入香菇丝，鸡肉丝，滚煮5分钟左右，加少许老抽，盐调味；

　　8、倒入调好的芡汁，勾芡，一边搅拌一边撒入葱花，锅内再度沸时即可关火，盛起。喜欢的话也可撒点胡椒粉。

 

 

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