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    植物营养素的重大价值

     

     

      植物营养素具有重大价值,科学家已证明植物营养素具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗血栓、抗病毒、降低胆固醇、调节激素、促进血管舒张、刺激免疫系统和平衡肠菌的功效,这是以植物性食物为主食的人长寿的原因。

     

    www.mrsyj.com 2009-09-29 来源:食养家


         长寿的饮食秘诀

      

      为什么世界上食肉量最高的的爱斯基摩人,平均寿命通常只有30岁?为什么以植物性食物为主的北巴基斯坦喜马拉雅山的罕萨人,平均寿龄高达90至100岁?为什么多吃果蔬植物性食物可以降低高血压、心脏病、中风、糖尿病、白内障、阿兹海默症、类风湿关节炎、骨质疏松、癌症等慢性疾病的发生几率?植物里面到底蕴藏着什么神秘的物质?这些神奇力量与健康疗效之间有着什么样的关系?长久以来植物学家、生物有机化学家一直想找到这背后的答案。

     

      植物性营养素和人类健康关系

     

      20世纪30-40年代,营养研究的焦点是维生素和矿物质,以及营养素的基本需求量,这些研究不但替“五大类食物”建立了理论基础,也提升了饮食均衡的概念,并开始关注那些因为营养素缺乏所引起的世界性健康问题。但近二十年来日益严重困扰人类的慢性健康问题,引发了科学界对植物性营养素和人类健康关系的兴趣。

     

      合理饮食保证健康

     

      1981年英国公布了一份有关癌症与饮食的研究报告,证实至少有35%的癌症是饮食不当造成的,大量摄取蔬菜水果可以降低罹患癌症的几率。

     

      1998年一项针对800位荷兰老人健康与饮食习惯、长达5年的研究结果显示,蔬菜水果摄取量高的老人罹患冠状动脉心脏病的几率比其他老人低,原因是蔬菜水果富含有益于血管健康的植物化学成分类黄酮。

     

      科学家们发现,这些蔬果所具有的保护作用无法单单用传统的营养素来解释,植物中存在着大量生物活性化合物,这些不同种类的植物化学成分具有不同的功用,它们与传统营养素、人体之间存在复杂的互动关系。

     

      植物营养素对健康起重大作用

      

      到了20世纪80年代晚期,全球性的植物营养素研究越来越热,植物中蕴含的数以万计的生物活性化合物被不断地发现,比如目前已经确认的植物化学成分类黄酮就有4000种。它们让樱桃呈现鲜红色、让茶具有苦涩口感、制造葡萄柚的白髓质等。来源于大豆等豆类植物的植物性雌激素异黄酮,广泛存在于植物、微生物(细菌、真菌)和海藻中的生物活性多糖等等。

     

      曾经被现代医学置疑的草药医学、植物疗法和饮食疗法的智慧正在被大量的研究所证实,这些植物复合物解释了先前被视为不可思议的现象,更多有益健康的信息从植物中被发掘出来。现在科学家们已有足够的证据来解释果蔬植物是如何作用以保护我们的健康。

     

      科学家已证实植物营养素具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗血栓、抗病毒、降低胆固醇、调节激素、促进血管舒张刺激免疫系统和平衡肠菌的功效。

     

      这是一个全新的、不断发展的令人兴奋的营养研究领域,不论是作为日常饮食的一部分,或作为某些疾病高危险人群的治疗性营养补充剂,营养学家们都热切地预期,在现在全球退行性慢性疾病肆虐横行的情况下,植物营养素将带给人类极大的健康效益,成为我们抵制疾病侵袭、保障健康新的武器!

     

    责任编辑:Chantal

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