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    不可不知道的豆类食物

     

     
      豆类食品的营养都是很丰富的,但是大家知道具体的功效吗?今天小编就给大家来讲解一下豆类制品的营养和功效!

     

    www.mrsyj.com 2010-02-24来源:食养家

     

      黄豆

     

      黄豆含有丰富的蛋白质,是唯一能替代动物蛋白的植物性食品,有助于降低血浆胆固醇水平,促进骨质健康,促进肾功能。黄豆中还有较多的维生素、钙,雌激素含量也较高。黄豆脂肪中含有50%以上人体必需脂肪酸,可提供优质食用油。

     

      功效:黄豆宽中益气,利大肠,清热解毒,利水消肿。可以预防动脉硬化,防止缺铁性疾病,抑制人体发胖,补充钙质,减少胆固醇积存,增强脑细胞发育,增强记忆力,降低糖尿病和癌症发病率。

     

      红豆

     

      因皮层为红色而得名,营养价值很高,与高丽参有相同药效。含蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维和尼克酸等成分。

     

      功效:补肾益精,活血润肤。

     

      豆腐

     

      豆腐是黄豆加水发胀,磨浆去渣,煮熟后制成的一种食品。除大量水分外,豆腐中主要的成分是蛋白质和异黄酮。豆腐干、豆腐干丝等蛋白质较高,达17%~45%。黄豆在加工中,大部分纤维素、可溶性碳水化合物被去除,抗胰蛋白酶被破坏,因此吸收率明显提高。

     

      功效:豆腐可益气补虚,降低血铅浓度,保护肝脏,促进肌体代谢。适合少年儿童和中老年人食用,也适宜高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂者食用。

     

      豆浆

     

      豆浆是大豆经水泡、磨碎、过滤、煮沸而成的浆水,营养极为丰富,蛋白质含量不低于牛奶,钙、磷、铁等多种矿物质也很丰富,还含有卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素B、异黄酮、大豆皂甙等多种有益于人体保健作用的物质。

     

      功效:豆浆具有补虚、清火、化痰、通淋的功能;长期饮用有利于冠心病的防治;对脂肪肝和肝萎缩及肝硬化有相当的防治作用;可降低血管中胆固醇的含量,软化血管,防治高血压、动脉硬化和脑溢血等老年疾病;豆浆中的淀粉很少,是糖尿病患者的理想食物。

     

      食用禁忌:红糖中的有机酸能够与豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀物,所以豆浆不宜加红糖;一次喝豆浆过多,容易引起过食性蛋白质消化不良,出现胀满腹泻等不适症;豆浆一定要煮沸煮透后加白糖才能饮用,否则会发生恶心呕吐等中毒症状。

     

    责任编辑:四叶草

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