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    老醋花生美味不长胖

     

     

      花生配醋,不但口味好,而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”,但毕竟脂类含量高、热量大,而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的,因此,坚持服用,可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。

     

    www.mrsyj.com 2010-02-24来源:食养家

     

      老醋花生

     

      材料:花生米200克、黄瓜半根、洋葱一小块、香葱1根、香菜1根。

     

      调料:老陈醋2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(生抽也可以不加)、绵白糖1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、色拉油少许。

     

      做法:

     

      1、黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末;

     

      2、取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁;

     

      3、炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了;

     

      4、将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了;

     

      5、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了。

     

      炸花生米时,千万不要把油烧热再下花生米,那样很难掌握火候,往往会使花生米外焦内生。

     

      正确的方法是同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了,因为随着油温的逐渐升温,花生米受热均匀,酥脆一致,外观也会更加好看。

     

      可口下酒小菜——老醋花生仁(微波炉版)

     

      材料和调料跟上面是一样,用微波炉做会省事一点,不用开火就能吃到香脆可口的花生米了。

     

      做法:

     

      1、洋葱、香菜、香葱、黄瓜同样要切丁切末;同样调好一小碟味汁。

     

      2、取一个微波炉专用的器皿,放入花生米,加入一点点油和盐搅拌均匀,然后放入微波炉,不用加盖子,用中火档加热3分钟,带上隔热手套取出器皿,用筷子搅动一下花生米,再放入微波炉中火档加热2分钟,取出待花生米变凉后,拌入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,调味汁就可以了。

     

      用微波炉做这道小菜,需要你对自家的微波炉非常的了解,如果你掌握不好时间和火候,可以多加热几次,每次加热的时间短一点,经常取出来看一下以免它变糊。

     

    责任编辑:四叶草

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