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    玉米粉含有7种“抗衰剂”

     

     

      经调查研究发现,贫穷国家多长寿老人,这与他们长期食用五谷杂粮,玉米粉、荞麦等有关;而富裕国家多食精米面、加工食品,患癌症人群增多。营养不是贫穷国家的悲歌,健康均衡膳食也应该引起富裕国家的关注了。

     

    www.mrsyj.com 2010-02-11来源:食养家

     

      最近,德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米粉的营养价值和保健作用是最高的。

     

      玉米粉的营养保健 可预防心脏病和癌症

     

      在这项持续1年的研究中,专家们对玉米粉、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米粉中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。

     

      同时,玉米粉中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米粉中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

     

      研究还显示,特种玉米粉的营养价值要高于普通玉米粉。比如,甜玉米粉的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米粉高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米粉。此外,鲜玉米粉的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米粉高很多,因为在贮存过程中,玉米粉的营养物质含量会快速下降。

     

      含有7种“抗衰剂”

     

      负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出,在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米粉含有7种“抗衰剂”:钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

     

      经测定,每100克玉米粉能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。此外,玉米粉中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出,玉米粉含有的黄体素、玉米粉黄质可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米粉还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

     

    责任编辑:四叶草

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