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    黑木耳排毒养生荐

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      黑木耳在中医药界,是和灵芝、人蔘、黄耆、山药等上品药材有着一样等级的养生地位,尤其对于维护心血管的健康,有很大的帮助,因此黑木耳真可说是高营养,低价位的天然保健食品。

     

    www.mrsyj.com 2010-01-29来源:食养家

     

      黑木耳本身并无特殊气味,但因口感滑嫩爽脆,而其中的胶状物富含膳食纤维,具有高吸水力,让人食用之后能产生饱足感,也可预防便秘,再加上它还有许多丰富的营养成分,因此近年来也开始备受瘦身一族的喜爱。

      黑木耳的营养成份

      多醣体:这种物质,对肿瘤能发生中解作用,并有免疫特性。据研究,癌症病人在使用了这种多醣体后,体内球蛋白的组成成分有显著增加,从而增强了抗体。

      维生素B2:这种维生素与体内能量代谢有关,它一般存在于纤维质当中,也可从牛奶、奶酪、肉类当中获得。但调查发现,多数国人都有维生素B2摄取不足的现象。

      矿物质:黑木耳当中的矿物质不但种类相当多,含量也很高,像是铁质、钙质等都是维持血液、骨骼健康不可或缺的营养成分。

      类核酸:可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量,不但能预防心血管疾病,对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者也有很好的抑制作用。

      无病养生、有病强身的天然食材

      干燥的黑木耳,是中药店不陌生的药材之一,从降低外伤引起的疼痛,到内部的心血管疾病预防,都可利用到黑木耳,难怪会有人称它为「养生万灵丹」。

      防止血管硬化,促进血液循环

      在西方医药的研究当中发现,经常食用黑木耳,会使血液黏稠度降低,并且由于黑木耳当中含有多达九种的抗凝血物质,与洋葱、大蒜等辛香料类似,但却又不如它们一般具有刺激性,能有效预防或溶解血栓,缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。

      降血脂,有益心脑血管疾病

      黑木耳成分中的滑嫩胶质,除了口感极佳之外,其中所含的酸性多醣体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手,难怪自古以来它就是老祖先爱吃的好“心”食物。也有许多中医师会告诉曾做过心导管手术的病人,常吃黑木耳料理,不仅可以预防动脉硬化,还能减少胸口郁闷、疼痛等不适现象。

      改善贫血,预防骨质疏松

      在青春时期的少女或是年轻女性,常常会因为营养不均衡、不当的减肥行为而发生令人感到头晕眼花的贫血现象,而上了年纪的妇女,骨质容易大量流失,若是饮食稍有偏差,很可能就会造成骨质疏松症。而在新鲜的黑木耳内,其钙质含量是肉类的30~70倍,铁质比肉类更高达100倍之多,因此不失为所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。

      刺激肠道运动,避免便秘

      饮食当中多肉少蔬菜的人,或是平时缺乏运动的长坐一族,常常都会面临痛苦的便秘问题,而经常性便秘者,会因毒素长时间停留在体内,流窜到身体各部位之后,便会引发许多问题,像是肌肤黯沉蜡黄、面疱暗疮等,就是因体内累积了太多毒素所造成的。因此除了养成固定的运动习惯外,也需要多吃富含膳食纤维的食物,以帮助肠道正常运作,像黑木耳就是有益肠道健康的食品之一,而且根据研究发现,黑木耳中的胶质,可把残留在人体消化系统的灰尘、杂质,吸附集中起来排出体外,有清胃、涤肠的作用,因此医师特别建议从事如理发师、纺织工人、化工、矿场人员应多加食用木耳,以作为帮助排除身体废弃物的保健食谱。

      增加饱足感,减少食量

      由于黑木耳当中,具有丰富的膳食纤维,而膳食纤维的特性,除了之前所提到的:能刺激肠道运动,帮助排便顺畅之外,还有另一个特点,就是它的吸水性很强,像是干燥的黑木耳,它的体积可比新鲜时缩小至十倍以上,因此可利用它的吸水膨胀性,来增加饱足感,藉此达到减少及控制食欲的目的。

      黑木耳的这项特点,与目前市面上当红的洋菜(也有人称之为寒天)极为相同,不过洋菜虽然零热量,但是却不如黑木耳的营养价值来得高,像是之前所提到的高钙、铁质;维生素B2的含量也是米、面和大白菜的十倍,比猪、牛、羊肉高3~5倍之多,是既可强身又不怕热量过高的健康养生食品

      食用禁忌

      1、由于黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用,能预防心、脑血管疾病,但也有可能造成凝血功能不佳,因此在手术前后与拔牙前后,以及女性月经期间应避免或少食黑木耳。

      2、进行烹调料理前,最好将黑木耳较硬的蒂头部份切除,并避免食用。

      食用滋补两相宜

      黑木耳没有特殊气味,因此不论是炒菜、煮汤、凉拌都很适合,并可任意搭配食材。在滋补养生方面,可将黑木耳加水熬煮出其丰富胶质,加上冰糖、红枣后,就成为一道补血养颜的美味饮品了。

      如何选择黑木耳

      由于市面上的干木耳较难看出质量的好坏,因此容易买到劣质掺假的黑心货。而在选择新鲜黑木耳时,应挑选肉质肥厚、朵大完整者为佳。黑木耳当中的蛋白质、矿物质、胶质丰富,因此不但有「素中之荤、菜中之肉」的称号,更有人称它为「植物性燕窝」,具有很高的营养保健

    责任编辑:Wendy

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