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    谷豆结合防癌又营养

     

     

      许多朋友都知道谷豆能补充我们人体需要的营养成分,但是对谷豆的抗癌功效却没有多人人知道。

     

    www.mrsyj.com 2010-01-28来源:食养家

     

      谷豆的抗癌作用

     

      谷类:玉米、燕麦、米、小麦等。

     

      玉米具有抗癌作用,熟吃更有益,因为在烹煮过程中可释放一种抗氧化剂活性物质。玉米黄素还可清除过氧亚硝基,在防止动脉硬化过程中起重要作用。玉米还含有卵磷脂、维E及维B族,能降低血清胆固醇,预防高血压,冠心病或中风的发病率就低,还能抑制乳腺癌细胞增殖。

     

      豆类:黄豆、黑豆、豌豆等。

     

      大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。(黄豆一定要熟吃才能充分吸收营养)

     

      谷豆结合更有营养

     

      谷类食物如大米、小麦、小米、玉米、高粱等是含碳水化合物最多的食物,平均达70%,是供给机体热能的最主要来源。但是这类食物的蛋白质含量相对较低,质量较差,蛋白质所含的必需氨基酸不完全,尤其是缺乏赖氨酸,营养价值较动物蛋白质低。因此,谷类食物不是理想的蛋白质来源。

     

      在粮食中,大豆的蛋白质含量最高,约为30%~40%,500克黄豆所含的蛋白质,相当于1000克瘦猪肉、6000克牛奶所含的蛋白质,且黄豆所含的氨基酸也与人体的需要接近,故大豆蛋白质是优质的植物蛋白。大豆与谷类搭配,谷类食物中普遍缺少的必需氨基酸如赖氨酸等,大豆制品中含量却很高,而谷类所含的氨基酸也可以弥补大豆制品的不足。所以,米豆或面豆混合食用,可以起到食物中蛋白质的互补作用,有利于机体对蛋白质的消化、吸收和合理的利用。

     

    责任编辑:四叶草

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