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    粗粮膳食纤维的奥秘

     

       如今很多人都认识到多吃些粗粮对健康大有裨益。不过,你知道多吃粗粮有什么好处吗?市场上哪些粗粮食品是健康的吗?

     

    www.mrsyj.com  2010-01-22 来源:食养家 

     

      多吃粗粮的好处:减肥、通便、护肠、预防慢性疾病和癌症。

     

      粗粮之于人体的必要性,其实套用一句广告语就能说明:粗粮不是万能的,但没有粗粮又是万万不能的。中国营养学会理事长程义勇教授明确指出,粗粮在预防糖尿病、高血压、肥胖、便秘等疾病中发挥的作用,是不容忽视的。

     

      粗粮是相对于细粮而言的。它主要包括两类,一是没有经过精加工的糙米、全麦等;二是除去水稻、小麦外的各种杂粮。比如谷物类的玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等、杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。

     

      粗粮为何有利于控制食欲?

     

      燕麦、荞麦、玉米、豆类中的膳食纤维是对抗饥饿最重要的武器。当膳食纤维在胃和肠道内吸水后,使胃和肠道扩张,产生饱腹感,从而抑制再吃更多的食物。同时粗粮中所含有的丰富植物蛋白质,在保证营养的同时,对皮肤有着极好的保养作用。膳食纤维在胃肠内延缓、限制了部分糖和脂质的吸收,同时在“不宜消化”的帮助下,通过肠道不断地蠕动,一并带走了大量的食物脂肪。

     

      粗粮如何解毒防癌?

     

      膳食纤维能促进肠道蠕动,这样就缩短了许多毒物,如肠道分解产生的酚、氨等及细菌、黄曲霉素、亚硝胺、多环芳烃等致癌物在肠道中的停留时间,减少肠道对毒物的吸收。膳食纤维有吸水膨胀,使肠内容物体积增大的特性,能对毒物起到稀释作用,减少了毒物对肠道的影响。膳食纤维还可提高吞噬细胞的活力,并与致癌物质结合,具有良好的解毒防癌作用。因此,您在面对丰盛酒席的时候,不妨选择多吃高纤维的食物。

     

      粗粮为什么降“三高”(高血糖、高血脂、高血压)

     

      燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等粗粮中丰富的膳食纤维进入胃肠后,如同海绵一样,吸水膨胀呈凝胶状,增加食物的黏滞性,延缓食物中葡萄糖的吸收,同时增加饱腹感,使糖的摄入减少有利于糖尿病病人血糖控制。

     

      粗粮及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用可有效地降低血清胆固醇,并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。能排除贴在血管壁上的脂肪,并能减少血液里胆固醇的含量。

     

    责任编辑:四叶草

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