如今很多人都认识到多吃些粗粮对健康大有裨益。不过，你知道多吃粗粮有什么好处吗？市场上哪些粗粮食品是健康的吗？

www.mrsyj.com  2010-01-22 来源：食养家 

　　多吃粗粮的好处：减肥、通便、护肠、预防慢性疾病和癌症。

　　粗粮之于人体的必要性，其实套用一句广告语就能说明：粗粮不是万能的，但没有粗粮又是万万不能的。中国营养学会理事长程义勇教授明确指出，粗粮在预防糖尿病、高血压、肥胖、便秘等疾病中发挥的作用，是不容忽视的。

　　粗粮是相对于细粮而言的。它主要包括两类，一是没有经过精加工的糙米、全麦等；二是除去水稻、小麦外的各种杂粮。比如谷物类的玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等、杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。

　　粗粮为何有利于控制食欲？

　　燕麦、荞麦、玉米、豆类中的膳食纤维是对抗饥饿最重要的武器。当膳食纤维在胃和肠道内吸水后，使胃和肠道扩张，产生饱腹感，从而抑制再吃更多的食物。同时粗粮中所含有的丰富植物蛋白质，在保证营养的同时，对皮肤有着极好的保养作用。膳食纤维在胃肠内延缓、限制了部分糖和脂质的吸收，同时在“不宜消化”的帮助下，通过肠道不断地蠕动，一并带走了大量的食物脂肪。

　　粗粮如何解毒防癌？

　　膳食纤维能促进肠道蠕动，这样就缩短了许多毒物，如肠道分解产生的酚、氨等及细菌、黄曲霉素、亚硝胺、多环芳烃等致癌物在肠道中的停留时间，减少肠道对毒物的吸收。膳食纤维有吸水膨胀，使肠内容物体积增大的特性，能对毒物起到稀释作用，减少了毒物对肠道的影响。膳食纤维还可提高吞噬细胞的活力，并与致癌物质结合，具有良好的解毒防癌作用。因此，您在面对丰盛酒席的时候，不妨选择多吃高纤维的食物。

　　粗粮为什么降“三高”（高血糖、高血脂、高血压）

　　燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等粗粮中丰富的膳食纤维进入胃肠后，如同海绵一样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的黏滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄入减少有利于糖尿病病人血糖控制。

　　粗粮及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用可有效地降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。

 责任编辑：四叶草

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