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    山药——固肾健体调经

     

     

      山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。不过食养家认为“药不可貌相”,据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养、小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。

     

    www.mrsyj.com 2010-01-13 来源:食养家

     

      山药,为薯科植物的块茎。又名薯蓣、山芋、山薯、蛇芋、淮山药、野白薯等。

     

      功用:补益脾肺,固肾益精,滋养气阴。主治脾胃气虚,食少,泄泻,神疲,体倦等;肺阴虚,干咳,口燥咽干,男子造精,女子月经不调等;气阴不足,消渴,口渴思饮,尿多乏力等。

     

      性味归经:性平,味甘。人牌、肺、肾经。

     

      进补应用:

     

      1、脾胃虚弱,食少,久泻久痢;肺肾亏虚,干咳少痰,潮热盗汗

     

      山药粥:山药50克,粳米100克。将山药和粳米淘洗干净,加清水,先以武人煮沸,继以文火煎煮20~30分钟,以米熟为度。早、晚趁热食用。

     

      2、脾气虚弱,久泻久痢,乏力倦怠;或肾气不因所致的遗精,带下,小便频数

     

      山药面:山药粉1500克,面粉300克,鸡蛋500克,豆粉200克,猪油、葱、生姜、味精适量。将面粉、山药粉和豆粉放在盆中,将鸡蛋调匀,倒人瓷盆中。加适量的水和盐,揉成面团,攫成薄面片,切成面条。在锅内加水,并放人适量的葱、生姜。煮沸,将面条下锅,煮熟为度,可根据口味,酌加调味品,作正餐用。

     

      3、脾胃虚弱,食欲不振,消化不良,大便稀溏,体倦乏力等;或用于补肾强身,增进食欲

     

      山药糕:山药500克,豆沙馅150克,面粉90克,京糕(年糕、金糕)150克,白糖150克。将山药洗净,上完蒸烂,晾冷,捣成泥状。加人面粉,搓成面团,再分成2块,分别做成厚约1。5厘米的山药块。将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面,将京糕切成0.4~0.5厘米厚的片,铺在豆沙馅上面,再将另一块山药块盖在京糕片上铺平,撒上白糖。切成四条,每条各切成五块。放人蒸笼蒸熟。作正餐或点心食用。或将上述原料做成山药泥食用。

     

      4、糖尿病,气阴不足,口喝思饮,尿多乏力

     

      山药糕:山药12克,山茱萸6克,熟地6克,茯苓6克,泽泻6克,怀牛膝6克,车前子6克,太子参6克,炒白术6克。洗净,干燥,共研粗末。另人清水浸渍12小时。煎煮3次,每次3~4小时,分次滤出药液。将3次药液合并,用文火煎浓缩。再加入冰糖调匀收膏。每次食8克,每日3次,白开水冲服。亦可用山药15克,黄连6克,水煎服;或用山药、天花粉备等量,水煎分服。

     

      5、再生障碍性贫血

     

      山药30克,大枣10个,紫荆皮9克。水煎服。每日1剂,分3次服。

     

      6、癫痫

     

      山药2克,青黛0.3克,硼砂1克。共研细粉。每服3克,每日3次。

     

      7、淋巴结核

     

      山药,蓖麻子2~3粒。同捣烂,细研和匀。贴于患处,每日换2次。

     

      8、先兆流产、习惯性流产

     

      山药60~90克,杜仲6克,芒麻根15克,糯米适量。共煮成粥服用。

     

      9、胃气上逆,呕吐不上,诸药不能下

     

      半夏山药粥:山药30克,清半夏30克。将半夏温水洗净,煎取汤3杯,去渣,调人山药粉,再煎二三沸即可。用白糖调味,空腹食用。

     

      10、久痢脓血,下迫虚惫,气虚滑脱不禁

     

      三宝粥:山药30克,三七粉6克,鸦胆子50粒。每日1剂,分两次服。先煮山药粥一大碗,候温,以粥送服三七末与鸦胆子。

     

      11、食少久泻,食谷不化,小儿疳积

     

      炒扁豆山药粥:扁豆60克(炒),淮山药60克,粳米45克。共煮粥食用。小儿用量酌减。

     

      12、肺肾阴虚,食少虚热,咳嗽

     

      珠王二宝粥:山药60克,生薏苡仁60克,柿霜24克。先将山药、薏苡仁捣末,煮至熟,再调人柿霜,随意食用。

     

      13、五劳七伤,心腹冷痛,骨髓伤败

     

      山药1000克,羊骨5~7块,萝卜 1个,葱白1茎,草果5个,陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,缩砂6克,同煮去渣取汁。和面1000克,山药1000克(煮熟研泥),揉匀做糕,蒸熟,空腹食之。

     

      14、肺结核,低热烦躁,食欲不振,神疲乏力

     

      淮山百合鳗鱼:鳗鱼l~2条,淮山药、百合各30克。同放瓦锅内,加葱、姜、料酒,隔水炖熟,调味食用。中医认为鳗鱼有微毒,宰杀时必须洗净鱼血,加葱、姜、料酒煮熟食用。

     

      15、老人体虚脾弱,水泻

     

      理脾糕:山药、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克,粳米粉130克,糯米粉250克,白砂糖300克,调匀蒸糕。常食最妙。

     

      16、血虚眩晕,头痛神衰,腰腿酸软

     

      淮山杞子炖猪脑:猪脑1具,淮山药30克,枸杞子9克,加适量水,放沙锅内炖熟,连续或隔日食用。

     

    责任编辑:chantal

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