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    竹荪排骨汤

     

      竹荪排骨汤是汤粥菜谱之一,以竹荪、排骨为制作主料 。竹荪排骨汤的烹饪技巧以炖菜为主,口味属于咸鲜,那么怎么做竹荪排骨汤最好吃?如何做竹荪排骨汤更简单呢?

     

    www.mrsyj.com 2010-01-06来源:食养家

     

      竹荪排骨汤是以竹荪、排骨为制作主料。竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”“真菌之花”。竹荪作为菜肴,具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松,能够饱吸鲜汤叶,使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法,宜劳宜素,总能保持松脆鲜美特色。

     

      下面来说说竹荪排骨汤的做法。

     

      材料:

     

      1、主料:排骨、竹荪。

     

      2、调料:姜片几片,花椒几粒,小葱几棵,枸杞十几粒。

     

      3、辅料:泡好的干墨斗鱼一只,干桂圆两颗,山药一小段儿切块(辅料可随自己喜爱添加)。

     

      竹荪排骨汤做法:

     

      1、排骨洗净,焯水后捞起洗净备用。

     

      2、干竹荪用清水,或淘米水泡软(凉水或温水,热水不行,时间5-10分钟),把水倒掉,挤干水分,再换清水漂洗,反复至少4、5次,直到水清澈为止。姜拍松,葱挽结。

     

      3、锅内做开水,放入排骨,姜葱,大火煮开后撇掉泡沫,微火炖一小时后放入竹荪再煲一小时。

     

      4、放入盐、鸡精调味,起锅前放入枸杞,烧开即成。

     

      起锅后放点小香菜叶子,然后就可以喝了,该汤味道独特。

     

    责任编辑:四叶草 

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