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    简单靓汤,Q弹你肌肤

     

     

      食养家认为冬季滋补煲汤的迷人之处在于那汤中的各种食材透过细火慢煮,让营养全都释放在汤汁或是菜肴中,让这健康与营养满点的美食,顺着喉咙温暖到胃中,再循经络而向全身心每一个燥热的部位发散出滋润的感觉,好似美美地做了一次SPA。

     

      www.mrsyj.com 2010-01-05来源:食养家

     

      一锅好汤不仅营养丰富,有利于人体消化吸收,而且热汤还可以祛除寒意,防止因寒冷产生更多的进食欲望。喝补汤,清淡油少才是最佳选择。汤的主料尽量选择一些低棒点的食材,例如,与猪肉相比,牛肉、鸡肉以及鱼肉的棒点会更低、脂肪含量更低;尽量选择瘦肉,禽肉在处理的时候也尽量将肉眼可以看见的脂肪都去掉,这样也可以降低汤的棒点。

      

      黄豆猪脚汤

      猪蹄中含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化成明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润,明显减轻已有的皱纹,富含胶质,可以快速补充胶原蛋白,让皮肤光滑有弹性。

      材料:食养家黄豆、猪蹄、胡椒粒、汤粉、姜、盐

      制作方法:1、猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;黄豆提前浸泡1小时,备用;2、猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;3、加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆,加盖,用文火焖煮;4、至半酥,加精盐,再煮1小时即可。

      Tips:去除猪蹄腥味的方法:在汤中加入10余颗胡椒粒与猪蹄同煮,便能去除猪蹄的腥臊味。此外,在烧制猪蹄时加入1小勺醋能促使胶质分解出钙,此外,醋还可使蛋白质易于被人体吸收。

      

      天麻竹荪煨乳鸽

      鸽肉性温味甘,是高蛋白、低脂肪,并含有18种氨基酸及多种微量元素的滋补佳品,对调节人体大脑神经系统,改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激活性腺分泌和脑垂体分泌,以至全面平衡人体机能,调理并强壮身体,有着特殊的食疗效果。

      材料:天麻、花旗参、竹荪、乳鸽、枸杞

      制作方法:1、将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;2、将乳鸽放下炖锅中,加入天麻、竹荪、花旗参和枸杞,加水加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。

      Tips:做汤不宜炝锅要烫煮:做汤的特点是汤清汁亮、开胃解腻,如果用葱、蒜炝锅,不仅会使汤汁浑浊,还会使汤汁油腻过重而失去新鲜风味。对于制汤所用原料,如鱼、肉等,只有烫煮后才能去除腥味、异味及残留的血污尘垢,先用沸水烫煮一下再洗净,会使成汤澄清鲜美。

      

      元肉煨乌骨鸡

      乌鸡,以其骨骼、皮肉乌黑而得名。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍,含铁元素比普通鸡高45倍。女人不补好易老,最好在每月例假后煲元肉乌鸡汤,滋阴补血、益气健胃、清热润燥。

      材料:食养家龙眼、乌骨鸡、香菇、姜片、盐、料理米酒

      制作过程:1、香菇用清水洗净略泡水半小时以上,龙眼剥壳取肉备用。2、乌骨鸡用热水汆烫5分钟后,放进冷水里拔毛、洗净血水后沥干。3、取砂锅放入乌骨鸡倒水淹至八分满,再放入龙眼肉、香菇、姜片与所有调味料,盖上锅盖大滚后转小火焖煮约1小时。

      Tips:让浓汤变清:使用排骨、鸡、鸭等原料制汤时,会出现汤浓油厚现象,遇到这种情况,可在汤中加入少许鲜鸡血,即可使之澄清。

     

    责任编辑:小样

     

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