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    补脾固肾话芡实

     

     

     

      芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁,呈圆球形,直径约6毫米,一端色白,另一端棕红,表面平滑,有花纹,质硬而脆。破开后,断面不平,色洁白,粉性。以颗粒饱满均匀、粉性足者为佳。

     

     www.mrsyj.com  2010-01-04    来 源:食养家

     

     

      芡实在我国古医籍上早有记载。由于茎上花似鸡冠,故《神农本草经》称为鸡头,《古今注》称为雁头。其它的别名还有雁喙、鸿头、芡子、鸡头果等等。

     

      中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,主要的功用是补脾止泻,固肾涩精。由于味甘,方能补脾;由于味涩,才能固肾。味甘补脾,故能利湿,而泄泻腹痛可治;味涩固肾,故能闭气,而使遗精、小便不禁皆愈。它的功用与山药相似,然而山药之阴,有过于芡实;而芡实之涩,又有甚于山药。另外,山药兼补肺阴,而芡实则专于脾肾而不及于肺。

     

      在临床上,芡实可用于治疗脾虚不运,久泻久痢。例如取芡实15克,党参、白术、茯苓、山药、赤石脂、干姜各9克,粳米35克,组成“强中桃花汤”,可以治疗脾胃虚寒,滑泻不止。

     

      芡实又常用于治疗精关不固,梦遗失精。方用芡实、金樱子(去毛)各等份,水泛为丸(此即水陆二仙丹),每次服9克,每天二次,治疗肾虚精关不固,遗精早泄、遗尿等症,具有良好的效果。此外,芡实30克,与阿胶9克、党参15克、龟板24克、山萸肉12克,共同组成“五味固冲汤”,还可以治疗冲任虚损,崩漏带下和月经过多。而湿热带下,则需用芡实加黄柏、山药、白果、车前子等药,以清利湿热。芡实既是药物,又是食物。

     

      据营养成分分析,每500克芡实含有蛋白质22克、淀粉160克、钙45毫克、磷550毫克、铁2毫克、维生素B1 2毫克、B2 0.4毫克、维生素A原等。此外,还含有不饱和脂肪酸、粗纤维等。既可代替粮食充饥,又可烹调为风味小吃,咸甜皆宜,还可以制作各种药膳,充分地将药用和食用的功能结合在一起,相得益彰。

     

    责任编辑:乐义

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