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    玉米虎掌烧鲍片

     

     

      黑虎掌菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。其味道鲜美,用之清炒,则菌香溢四座。玉米虎掌烧鲍片更为黑虎掌清炒的代表作。

     

    www.mrsyj.com 2009-12-25来源:食养家


     

      玉米虎掌烧鲍片的具体做法如下:


      原料:
      黑虎掌菌150克,玉米笋50克,素鲍片80克,胡萝卜片、葱花、法香各少许。


      调料:
      精盐1小匙,白糖1/2小匙,花雕酒2小匙,花生酱1小匙,鸡汤1杯,水淀粉、植物油各适量。


      做法:
      1、将黑虎掌用清水洗净,切片;玉米笋切滚刀块。
      2、锅入植物油烧热,油温在六七成热时,放入原料滑油捞出,控油。
      3、炒锅置火上,加入植物油、葱花煸香,放入原料和调料略烧片刻,用水淀粉勾芡,收汁即可。


      材料替换:
      用松仁替换虎掌菌,用玉米粒替换玉米笋,称为松仁玉米烧鲍片。


      口味变化:
      调味料中增加红油、树椒丝,称为红油玉米虎鲍片。

     

    责任编辑:Jenah

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