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    九九归一养颜汤

     

     

      九九归一养颜汤主要由元肉、猪骨、猴头菇、百合、花胶、玉竹、陈皮、百合、淮山、枸杞九大食材煮制而成,可谓是用料十足,营养丰富。

     

    www.mrsyj.com 2009-12-22  来源:食养家


      材料:猪大骨1斤、猴头菇4朵、黄芪3片、花胶2条、玉竹一撮、陈皮2小块、干百合10片、淮山7片、元肉9颗、枸杞一撮。


      做法:
      1、各种配料准备齐全;
      2、花胶加2-3片生姜清水浸泡20分钟变软,捞起备用;
      3、猴头菇清水浸泡20分钟,挤干水份备用;
      4、水里加适量料酒、生姜、八角一颗烧开,放入洗净的猪大骨煮3分钟,捞起冲干血水备用;
      5、猪骨、除枸杞外其它各种配料放入慢炖锅里,加开水漫过所有材料,开低档慢炖3-6小时;
      6、起锅前20分钟加枸杞,起锅时加适量盐调味即可。


      食养家温馨提示:
      1、各种中药配料可以在食养家买到;
      2、花胶、猴头菇要事先清水浸泡至软,其它中药要用清水洗净;
      3、猪骨下锅前最好加料酒、生姜、八角用开水汆烫,并洗净血水,这样炖出的汤汁才清亮、无血腥味;
      4、猪大骨一斤可以用瘦肉半斤或者鸡一只代替;
      5、慢炖的时候水漫过材料就好,不要加太多,以免影响汤的醇厚味道;
      6、枸杞不要太早加入,否则会煮开花;
      7、不要过早放盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来很“柴”味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。


      
    责任编辑:一叶

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