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    冬日暖身餐,金针木耳焖支竹

     

     

      冬日很多人都喜欢大鱼大肉,以为这样就可以增加能量以抵抗严寒,殊不知已在不知不觉中吸取了很多多余的油脂和热量,对身体造成了负担。其实,冬日进补并非一定是大鱼大肉,搭配得当的话,斋菜也能达到很好的功效。

     

     www.mrsyj.com 2009-12-18来源:食养家

     

     

      就像这道金针木耳焖支竹,不仅味道鲜美,还是老人儿童在冬日的补益佳肴。金针菇有较好的健脑、抗衰老作用,还能降低血清胆固醇和防癌;木耳则可以补血益气,滋补强壮,很适合血气不足,营养不良的老年人食用。

     

      材料:香菇(5朵)、木耳(5朵)、金针菇(1两)、豆泡(1两)、支竹(2两)、姜片。

      调料:海天铁强化金标生抽、海天铁强化草菇老抽、冰糖、鸡精、鱼露、生粉(各适量)。

      做法:

      1、香菇用清水浸软后洗净切丝;木耳用清水浸软后撕成小朵;支竹用清水洗净浸软后剪成短段;豆泡洗净;金针菇洗净后撕开备用。

      2、烧开半锅水,将支竹、木耳、豆泡、金针菇以及香菇分别焯水,捞起沥净水分备用。

      3、烧热3汤匙油,爆香姜片后,加入香菇、木耳、金针菇一并翻炒均匀。

      4、放生抽、老抽、冰糖、鸡精、鱼露调味,将材料炒香

      5、下小半碗水,开大火煮沸后盖上镬盖转小火焖半小时,最后可用适量生粉水勾芡。

     

      私人醒

      1、菇菌类的味道较浓,因此其焯水的顺序应排在豆泡、支竹以及木耳后,否则会令其他材料串味。

      2、金针菇焯水的时间应比其他材料短,时间久了会太软,影响口感。

      3、炒斋菜时一定要加生粉水勾芡,这样材料才会入味。

     

    责任编辑:小优

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