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    莲子养生拾趣

     

     

      新年的时候,广东一些地区的人们还保留着早起喝碗莲子汤等甜品的习惯;而在北方,过年给长辈送莲子糖包也是多年不变的风俗礼仪。“甜美连连,吉祥年年”,正是莲子的好意头兼好营养,使它成了中国人节庆当仁不让的重要食品。不过,您可能不知道,貌似普通的莲子还有一个雅号——“水芝丹”, 这一颇有点仙风道气的美名出自《神农本草经》,据该经记载,莲子能“补中养神益气力,除百疾,久服轻身耐老,不饥延年”。自古人们便视它为不可多得的强身补品,如今更是春节期间老少皆宜的食疗佳品。

     

     www.mrsyj.com 2009-12-14来源:食养家

     

    点击购买:云莲/益肾涩清/补脾止泻 

     

        莲子富含蛋白质和维生素 

       
        以往大年初一,潮汕地区不少家庭会遵照旧时的习俗,一大早就先点香跟先祖拜年,并以莲子桂圆、白果、薏米、百合五果做斋品供奉,祭毕即合煮成五果甜汤全家共同分享,这甜汤中浸泡着的莲子,就有“甜美连连,吉祥年年”的寓意。

        广州市中医院主任中医师吴维城指出,莲子不但寓意美好,而且具有很高的食疗和药用价值,为滋补元气之珍品。早在汉朝我国第一部药书《神农本草经》中就有记载称莲子能“补中养神益气力,除百疾,久服轻身耐老,不饥延年”,并将其列入上品篇,名之为“水芝丹”。光听这一颇有点仙风道气的美名,就知道自古以来人们对其评价有多高了。

        据吴主任介绍,从药用的角度来看,莲子具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、润脏清腑、聪耳明目、涩肠止泻的功效。可用于体质虚弱或病后产后之脾胃虚弱、大便溏泻、心悸怔忡、心烦易怒、失眠多梦,气短乏力、食欲不振,以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精、早泄、性功能减退诸证。晚餐饮一碗莲子汤,或莲子与猪心炖汤服,或莲子糯米煮粥,可宁心安神,促进睡眠。

        除了入药,莲子是一种老少皆宜的食品。据科学家研究,干莲子碳水化合物含量高达62%,蛋白质的含量高达16.6%,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富,另外还含有棉子糖、天门冬素及蜜三糖等成分。尤其是磷的含量高于鲜水果4~5倍,维生素C含量高于桃子2~3倍,长期食用可令身体健康,有改善更年期症状,延缓衰老的作用。

     

        莲子圆又白或经化学加工

      一般来说,我们买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮,二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低,且折耗率高,于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工:用氢氧化钠和双氧水泡!氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料,里面含有对人体有害的重金属。这样做,加工效率高且成本低廉,加工出的莲子要白就白,要黄就黄,而且形状完整,饱满、光亮,卖相好,更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人,甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子,可从以下几方面入手:

      外形对比:机器打磨的莲子,个体浑圆,两端的尖是被磨平了的,并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量,可以控制颜色,可以加工得和白纸一样白。

      味道对比:手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后,闻起来很清香,而且莲子膨胀很大。

      而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因),但是煮起来膨胀不大,闻起来还有一种碱的味道。

      价格对比:机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。

     

      老人不宜用莲芯泡茶喝

      吴主任说,莲子一般人都可以食用,中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。食用莲子需脱皮去心,莲心(胚芽)性味苦寒,晒干备用,为清心火中药,善治温病热入心包、高热烦躁、神昏乱语。但需与其他中药组方使用,方能有效。

      据药理分析,莲芯含莲芯生物硷,通过释放组织胺使外周血管扩张而起降压作用。有人用莲心泡茶降压,但其味苦性寒,用量很少(约1克),凡体质差、肠胃虚弱及老年人均不宜使用;感冒发热,或急性胃肠炎之腹痛腹泻,或食滞所致嗳腐吐酸,大便熏臭稀烂,腹痛腹胀者也不要食用莲子。

      莲子的食法有多种,常配淮山、杞子、桂圆肉,为肉类炖品配料,配沙参、玉竹、百合、淮山、生薏仁为煲汤料。广东人喜欢的“清补凉”煲汤料,就是由上述药物加莲子组成。“清补凉”归心、肺、脾、肾、胃、大肠经,既补益脏器,又能清热祛湿。

     

       食疗贴士

      下面介绍几款用莲子等配料烹制的食品:

      莲子百合红豆沙

      制法:莲子20克、百合20克、红豆约50克,加水煮成糜状再加红糖调味而成。

      功效:百合甘而微寒,入心肺经,能润肺止咳,配莲子有宁心安神,有健脾益胃,固肾养精,润燥补血之效。

     

      莲子沙参玉竹煲老鸭

      制法:莲子30克、沙参30克、玉竹30克、老鸭半只或一只宰后洗净去内脏,放入瓦煲内加水及适量陈皮文火焖煮1小时以上,调味后饮汤吃鸭肉。

      功效:为滋补营养食品。沙参、玉竹能滋阴润燥,益胃生津,配莲子老鸭能补益气血,养心固肾。治病后或产后少气乏力,脾胃虚弱,腰酸头晕,食欲不振等脏腑虚损证。

     

      莲子淮杞圆肉炖水鱼

      制法:莲子肉15克、淮山15克、桂圆肉5克、水鱼一只约250克,先用滚水烫令其排尿,剖开去内脏与淮山、莲子、桂圆肉放入炖盅内,加适量温水,加盖隔水炖2小时,调味后饮汤食肉。

      功效:淮山、杞子、桂圆肉都是益心脾补精血的常用食品,水鱼有滋阴潜阳、补益气血的作用。配莲子可治产后或病后体虚,食欲不振,贫血眩晕,心悸怔忡,失眠多梦,遗精早泄,性功能下降等证。

     

      莲子核桃炖鹌鹑

      制法:莲子15克、核桃肉15克、鹌鹑一只(约100~150克)宰净去内脏,与核桃肉放入炖盅内加温水适量,隔水炖1~2小时,调味后饮汤吃肉。

      功效:核桃味甘温,固肾壮腰膝,益智健脑兼能润肠通便。鹌鹑为益气养血,健脾胃,补五脏之品,配莲子治病后或产后气血虚弱,虚汗乏力,纳呆便秘,腰膝酸软,头晕眼花,健忘失眠,夜多小便,能改善男女更年期各种症状。

     

      莲子西米椰汁露

      制法:莲子20克、西米20克、椰浆一小罐(超市有售),用开水浸开西米后加冰糖适量,煮至莲子肉烂,西米透明即可。

      功效:有健脾和胃,润肺生津,消暑止渴之效,夏季常用。

     责任编辑:ec-online

     

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