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    巧食猴头菇延年益寿

     

     

      猴头菇是我国著名的食用、药用真菌,素称“蘑菇之王”,它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜,自古以来被誉为“山珍”,为食疗养生首选佳品之一。

     

    www.mrsyj.com 2009-12-09来源:食养家


     

      猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。


      随着现代科学技术的发展和临床试验反复证明,猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵,猴头菇的药用价值主治脾胃气虚,胃果纳少,脘腹胀问,泄泻下痢,肌瘦乏力等;气血不足,头晕目眩,心悸失眠,虚劳赢瘦,崩漏带下等。


      猴头中含有的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能,可以延缓人体衰老。现代医学研究发现,猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成,从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。由于猴头菇含有多糖及多肽类抗癌物质,故对胃癌有较明显的疗效。经过蒸煮于睡前食用,对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用,可安眠平喘,增强细胞活力和抵抗力。

      适用人群:老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。


      适用量:干猴头菇每次20克。

     

      【进补应用】

      1、脾胃虚弱,气血亏虚,饮食减少,腹泻便溏,虚劳赢瘦,耳鸣耳聋,崩漏,带下,产后乳少,病后体虚等。
      鸡腿炖猴头菇:取熟鸡腿肉100克,鸡清汤1000毫升。葱姜酒汁、花椒水、酱油、精盐、水淀粉、香菜、熟鸡油各适量。将鸡肉切成条,猴头菇撕成块,放汤盆内,加鸡清汤500毫升,上笼以武火蒸10分钟取出,滗去汁。汤锅置武火上,加鸡清汤500毫升,下葱姜酒汁、花椒水、酱油烧沸,倒人鸡腿肉、猴头菇煮沸。继以文火炯烧10分钟,用精盐等调味,水淀粉勾英,下香菜段,淋人熟鸡油即成。当菜或点心食用。


      2、气血不足,筋骨酸软作痛,行走无力,久病虚损,惊惕肉拆闰等。
      猴菇蹄筋汤:取猴头菇(水发)100克,猪蹄筋100克,牛蹄筋100克。将上3味温水泡发后,切成薄片,放人沙锅内,加人鸡汤适量武火烧沸,文火炖至熟烂,加葱姜、盐、酒、醋等调味后食用。


      3、脾胃虚弱,消化不良。
      猴头菇汤:取猴头菇60克,温水浸软后,切成薄片,加水煎汤,稍加黄酒少许温服。


      4、气血虚衰,神经衰弱,头晕心悸,失眠体倦乏力。
      猴头菇鸡汁汤:取母鸡1 只(约500克),猴头菇150克(切片)。将鸡肉切块,煮汤取汁,将猴头菇放人汤中煮熟食之。


      5、胃癌、食管癌、肝癌、贲门癌等症 可选用猴头菇白花蛇舌草汤。
      猴头菇白花蛇舌草汤:猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60克。上3味加水煎汤温服。


      食养家提示:野生的猴头菇营养成分高于人工培育的。食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段,使猴头菇软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。

     

    责任编辑:Chantal

     

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