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    花生的营养价值

     

     

      常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生 果”之称。除此之外,花生还可补血。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品 

     www.mrsyj.com 2009-12-21    来源:食养家

     

     

     

      花生,为豆科植物落花生的种子。又名落花生、长生果、南京豆等。并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。

     

    【性味归经及药用】
      性味归经:甘、平,入脾、肺。
      功能作用:健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。
      花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
      花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。
      花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
      花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
      花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
      《本草纲目》载:“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。
      《药性考》载:“食用花生养胃醒脾,滑肠润燥”。

     

    【适用人群】
      老少均可食用。
      病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。
      适用量 每天80-100克即可。

     

    【进补应用】

      1。产后气血亏虚,乳汁分泌不足 。
      花生猪蹄汤:花生100克,猪前蹄二只(约750克),精盐适量。
      将花生洗净,猪蹄去甲、毛洗净,一同放人锅内,加水、精盐适量。用文火煎熬2小时以上,以猪蹄熟烂为度。当菜食用。
      2。脾虚水湿停滞,肢体浮肿,反复发作,经久不愈,小便量少,面色苍白。
      花生蚕豆汤:取花生30克,生蚕豆250克。
      将蚕豆与花生一并洗净,放人沙锅内,加人沸水,用文火炖煮至蚕豆皮破裂,水呈棕色浑浊时停火。当点心食用。
      3。脾胃虚弱,反胃呕吐,纳呆;肺燥阴虚,干咳少痰 。
      花生粥:花生45克,粳米100克,冰糖适量。
      脾胃气虚者,加山药30克,肺虚干咳者加百合15克。先将花生洗净,粳米淘净,一并放人锅内,或同时加人百合或山药片。加人清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬30分钟,以米熟烂为度。加冰糖调味,文火稍熬即成。
      4。各种出血症,面色无华,眩晕,心悸。
      花生大枣膏:花生15克,龙眼肉15克,大枣30克。
      大枣加清水煎煮20分钟左右,将大枣取出,与花生、龙眼肉共捣成泥状,用大枣汤送服。

     
     

     责任编辑:Chantal

     

     

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